最近お店でもよく見かけるミルクジャム。牛乳に砂糖を入れて、コトコト煮詰めるだけのジャムなので、お家でも簡単においしい濃厚なミルクジャムが作れます。
シンプルミルクジャム（生クリームなし）
生クリームを使っていないので、ミネラル豊富なきび砂糖を使ってコクを加えた、ヘルシーなミルクジャムです。
材料
牛乳・・・400ml
※豆乳でもＯＫ
きび砂糖・・・80g（甘さはお好みで調整してください）
作り方
①ビンは事前に熱湯消毒しておきます。
②小鍋に牛乳と砂糖を入れ中火にかけます。
③煮立ったら弱火にし、へらでかき混ぜながら25～30分くらいに煮詰めます。
④とろみがついてきたら火を止めます。
冷めると固くなるので、ちょっとゆるいくらいで止めるのがポイントです。
⑤熱いうちに消毒したビンに移します。
⑥あら熱が取れたら、ふたをして冷蔵庫に入れて冷めたらできあがり！
レシピの量に合う小さなビンがなかったので、少なく感じて見映えがよくないですが・・・。生キャラメルのような味わいでおいしいでーす。
砂糖の代わりにはちみつを使ったり
コクをもっと加えたかったら生クリームを入れてみたり
コーヒーやココアの他にも
きな粉や抹茶やほうじ茶などを加えてみたり
バニラビーンズやシナモンやラム酒などで香りを加えたりして
お好みのフレーバーにして作るのも簡単です。
基本のミルクジャムをアレンジして、
豆乳と黒糖の「黒糖ソイミルクジャム」もつくってみました。
これも黒糖のコクや香ばしさがあっておいしいです。
パンのジャムにはもちろん、
白玉やわらび餅など和菓子にも合いそうです。
さいごに
肌寒い季節になると甘いものが恋しくなります。そんな時はジャムの味が生キャラメルっぽいので、1口食べるだけで満足できます。
シンプルなミルクジャムも、生キャラメルっぽくておいしいですが、フレーバーや甘さをお好みでアレンジして、お気に入りのジャムを作ってみてはいかがですか。
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